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红豆为什么苦(红豆煮完发苦什么原因)

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红豆生南国,春来发几枝。愿君多采撷,此物最相思。”朗朗上口的诗词,是唐代诗人王维用红豆寄以相思。富含膳食纤维、蛋白质以及钾、铁、锌等矿物质的红豆,营养价值高是很好的养生食材。美味可口的红豆汤,更是经典的家常甜品。

红豆含丰富的维生素B群,有助于消除疲劳、可以稳定神经、减轻焦虑。在传统医学中,红豆归类于红色的食材,有利水除湿治水肿、健脾胃补心血的食疗功效。古人也将红豆称作“心之谷”,强调红豆的养心功效。

红豆汤是夏季消暑甜品,冬季暖心必备,但要煮出甜入你心的红豆汤,有些小技巧呢!今天大叔下厨房教你超好喝的红豆汤做法!

红豆1米杯、黑糖30g、海盐1小匙、水600ml

1、红豆洗净,加入盖过红豆的水量,冷藏浸泡一晚 (或用温水浸泡3小时),再将水倒掉沥干。

2、加入盖过红豆的水量煮滚之后,加一些冷水继续煮到水开。

3、 用滤杓将红豆捞出,水倒掉。碗中加入适量水,将红豆略冲洗,沥干。(或直接和滤杓一起冲洗)。步骤(2)(3),可以去除红豆的涩味,同时让红豆更快煮熟。

4、锅中盛入红豆和600m冷水,加1小匙海盐,可以预防胀气,并突显汤品的甜美。

5、中火煮滚,转小火续煮3分钟,熄火闷半小时。(再重复这步骤2次)煮的时候,轻轻搅拌,让红豆均匀受热较快煮软。最后加黑糖拌匀煮融化。

大叔小提示

1、可用红冰糖或二号砂糖调味。甜度和水量可依喜好调整。加入红枣、红薏仁一起煮也不错。

2、豆类含有凝集素,建议料理前先泡水,再将水倒掉,用冷水煮熟。

3、口感绵密的红豆,黑糖调味,暖身好滋味!温热或凉凉喝,都不错!

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