来源：[db:来源] 时间：2023-01-26 14:32:05
原标题：每日支付宝小鸡答题：为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会
现在玩蚂蚁庄园的小伙伴们应该有非常多吧，那么每天出现各种题目这些题目我们未必全都知道答案是什么，那么只有答题正确我们才能够领取到饲料，所以我们在答题的时候就需要谨慎了，其实想要知道答案非常简单的哦，只要关注小编的文章即可哦，下面小编就来给大家分享下为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会，告诉大家今日答题的答案是什么哈。
为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油，而普通的鸭蛋不会腌制使油脂渗出
腌制使油脂量增加
正确答案：腌制使油脂渗出
答案解析：
而相较于鲜蛋，腌蛋的不同自然是在“腌”上。腌制过程中，盐会通过蛋壳的细微空隙进入鸭蛋中，降低蛋白质在水中的溶解度，使油脂渗出，并缓慢地变性凝固。而原本均匀分散在水溶液中的小油滴，失去了蛋白质的帮助，便只能彼此聚集起来，变成较大的油滴，并且呈现出来，就像我们日常生活中看到的那样，因此就形成了让人流口水的蛋黄油。
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