椒盐怎么做(椒盐调料怎么制作方法)

自制椒盐，只加花椒食盐还不够香，教你个配方，炒菜当蘸料都好吃

椒盐的味道又麻又香又咸，用它制作的各种美食十分受欢迎，比如椒盐烧饼、椒盐锅巴、椒盐虾、椒盐排骨等，想想都要流口水了。椒盐的做法简单，听名字就知道食用花椒、食盐混合而成，但想要味道特别香，只用这2样是不够的。

入冬后天气寒冷，我经常给孩子做一些高热量的油炸食物，比如炸酥肉、炸萝卜丸子等，撒上一些自制的椒盐，全家人大快朵颐，都说好吃，还没吃够。

其实，椒盐的作用并不限定于制作“椒盐味”的美食，其实平时炒菜做饭都可以用椒盐，比普通的食盐味道要香很多，毕竟添加了香料，就算只加一些椒盐，菜肴的味道也很好吃。

如今全国地区的温度基本都降到10℃以下了，天寒地冻的，很多人都会吃火锅、烤肉，用自制的椒盐当蘸料，味道是极好的，不比外面的滋味差。

今天我和大家分享一个椒盐的配方，我家用了十几年了，亲戚朋友都很爱这种味道，无论做什么都好吃，喜欢的快收藏起来，动手做一罐吧。

【家用椒盐】

1、椒盐的主要味道还是咸味，香味只是辅助，所以食盐的用量是最多的。准备500克食盐、100克花椒、30克麻椒、50克小茴香、20克辣椒面、50克白芝麻。

2、所有食材都准备好，不用清洗，干净的炒锅不加水也不加油，直接倒入花椒、麻椒，小火煸炒几分钟，炒出香味和麻味。

3、加入小茴香、继续小火炒出香味，小茴香的香味和花椒不同，让香味的层次更加丰富。

4、倒入白芝麻，小火炒至焦黄，芝麻香味浓郁时关火。白芝麻富含油脂，加入它让椒盐不是那么枯燥，口感比较润。

5、倒入辣椒面，快速翻炒半分钟，辣椒面比较容易糊，所以关火后再放入，利用锅的余温把辣椒面的香辣味炒出来即可。

6、把香料倒出来放凉，再向锅里加入食盐，小火炒干，当颜色变得发黄时关火。

7、把香料倒入料理机中打成粉末，再加入炒干的食盐搅拌均匀，用密封瓶装起来，放在阴凉通风处保存即可。

【小贴士】

椒盐是一种复合型调味料，可以根据自己的口味来调整调料的用量，比如喜欢麻一些的可以增加麻椒的用量，喜欢辣一点的可以多加点辣椒面，喜欢油一点的就多加点白芝麻。

把食盐的用量减少一些，香料多食盐少，也可以代替五香粉来增香，比外面买的要更好吃。

分享一道好吃的【椒盐干脆面】，酥脆咸香，孩子特别爱吃。

准备面条、椒盐、食用油。

做法：1、烧一锅开水，加入一勺食盐，下入面条煮1分钟，捞出放入冷水中过凉，再捞出沥干水分。面条不必煮熟，煮的目的是为了让它变软。

2、向面条中加入一勺食用油，用筷子搅拌均匀，可以防止面条粘连，而且口感更酥脆。

3、把面条倒在电饼铛上，整理成饼状，盖上盖子烤3分钟，底部金黄后翻个面，继续烤3分钟，直到两面金黄，又硬又脆时出锅。

4、把面饼装进保鲜袋，用擀面杖压碎，加入适量椒盐粉，搅拌均匀后用勺子舀着吃，太香了。

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