来源：[db:来源] 时间：2023-04-30 18:32:14
当连谁洗碗都要猜拳时，煮饭就不能够再复杂了。对于工作繁忙的家庭来说，泡米几乎是不可能的事，因此，在这个生活哲学上，往往出现一边倒的结论，“谁闲得蛋疼去泡米”。抛开支持度不说，那么泡米到底科不科学？
答案是：科学的。大米浸泡久一点的确有助于减少成品饭内的无机砷含量，当然，前提是要倒掉泡米的水。实际上，我国长期以来就有煮饭前浸泡大米的习惯，因为这样口感会好一点，加上我国严格的大米内无机砷含量标准，吃米饭致癌的风险完全可以忽略不计。大米中含致癌物质是有共识的，各国政府与联合国也从未对公众隐瞒过这个事实，因为水稻对土壤和水中的砷有很强吸收能力，所以基本上所有国家所有品种的大米内都会含有砷，根据土壤环境不同，不同地区不同种类的大米含砷量会不同。但是，我国的大米内无机砷含量标准非常严格，大家可以放心吃。
扩展资料：BBC一共做了三个试验：1，正常煮饭方法，洗完米后立刻煮饭，米和水的比例是1:2，饭煮好后检测发现，无机砷含量几乎没有变化。2，还是洗完米后立刻煮饭，米和水比例是1:5，煮好饭后倒掉多余的水，此时饭内无机砷含量下降了一半左右。3，用水浸泡一晚后倒掉泡米的水，换新水再熟饭，煮好的饭内无机砷含量减少了80%。这是有科学依据的，无机砷微溶于水，根据某实验室测试，市售某品牌袋装干海带无机砷含量高达15毫克/公斤，超国标限量9倍，而泡水的海带结则没有检测出无机砷含量。所以，抛开食品安全标准的实际执行问题，大米浸泡久一点的确有助于减少成品饭内的无机砷含量，当然，前提是要倒掉泡米的水。实际上，我国长期以来就有煮饭前浸泡大米的习惯，因为这样口感会好一点，加上我国严格的大米内无机砷含量标准，吃米饭致癌的风险完全可以忽略不计。
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