欢迎来到今天的健身食课，我是小编阿冰。

简介：今天我们要来聊一个有趣的话题。为什么甜点是装在第二个胃里，相信大家都有这样的经验，去吃自助餐餐厅的时候，不管火锅、海鲜、烤肉吃的再这么多，饭后总是还能来一碗冰淇淋，还是能来一碗哈根达斯。为什么吃甜食停不下来？科学家找到脑内“渴望甜食”的原因。为什么甜点是吃在“第二个胃”？不吃脂肪，狂吃脂肪都能瘦下来？

为什么自助餐可以吃那么多?

先让我们来做一个思想实验。

如果我们今天改成甜点，吃到饱，让我们甜甜圈，冰淇淋，巧克力，奶酪，巧克力锅，汽水，果汁什么直接让你吃到饱？如果吃到很撑的时候，大家会想用什么东西来作为饭后甜点？

一定不是甜的东西，对不对？大家应该会想吃一点咸的吧。不管是再好吃的东西，吃到最后都一定会腻。

你只要换一种口味，吃些不一样的东西对吗？

其实在学术上有一个专有名词，叫做Sensory-specific Satiety，我找不到一个很好的中文翻译，估计我们就叫它【特定感知饱足感】吧。

研究强烈的显示，如果一餐里面我们只吃一两种食物，我们很快就会吃腻了，热量的摄取也不太可能会超标。但是只要一餐里面呢，它食物的种类量越多，那么人类吃下肚的热量也会越高。

所以我们能够在这个自助餐餐厅里面轻易地吃下数千大卡的热量，不仅是为了C/P值，不只是为了好吃，还有这个【特定感知的饱足感】在背后作祟。

为什么吃的很饱，还能吃下冰淇淋？

科学家发现，当我们在吃了特定食物，不管是甜的也好，咸的也好，在视觉，嗅觉，味觉，听觉，触觉的这些讯号的都会传到我们大脑的眶额叶，产生一个愉悦的信号。

但随着同一种食物越吃越多，这个信号引发的强度它会越来越弱，越来越弱。

代表说大脑喜欢这个食物的程度在减退，这个时候如果我们换成一个完全不一样的食物，例如说我们从咸食换成甜食，这个框额叶的讯号又会被重新启动，又会被打开。

也是因为这样子，所以我们才会有这个甜点胃的这个现象。

为什么我们会不由自主地吃甜食？

这个大脑的机制其实是存在于我们的潜意识中，不是你我可以用意志力来轻易操控的。

科学家发现，有一些得失忆症的人，虽然他想不起来他的午餐到底有没有吃？他的晚餐到底有没有吃过？

但是如果给他数种食物来挑选，他依然会挑选他刚才没有吃过的那几种。换句话说，这个知觉特定饱足感跟记忆是没有关系的，而是它是存在于这个大脑的潜意识里面。

（假如你另一半不让你吃甜食，就把文章给他看看，这不是你的错）

喜欢吃甜食，不是我的错！是人的本能！

其实，这样的机制还是非常符合人类的求生本能的。为什么这么说呢？因为如果我们只吃一两种食物就能满足的话，这样其实很容易导致微量营养素缺乏，所以人类的大脑演化出了这样的机制来鼓励我们做一个多元化的饮食。

不过因为现代食品科技实在太发达了，美味又便宜的食物到处都是，种类又多到爆炸！原本用来鼓励多样摄入饮食的本能，到了现在反而变成一个产生肥胖的帮凶。

其实，这也能解释，为什么几乎所有的饮食在短期里面几乎都会有效。不管是低碳饮食，低脂饮食，生酮饮食，全素，高蛋白还是无麸质饮食几乎都一定会限制你有一些食物不能吃。

例如说低碳水化物的人，他就要非常少吃碳水，不能吃米饭、地瓜。在特定知觉饱足感的影响之下，我们减少了一个人能够吃的食物种类，其实就会减少一个人的进食量，减少他的食欲，进而减少它的热量摄取。

所以说低脂肪饮食跟低碳饮食法：一个是叫你不要吃脂肪，一个是叫你狂吃脂肪。为什么两种饮食都有人能够瘦都有成功的案例呢？我认为，至少有一部分是跟这个大脑的本能有关系。大家对这个【特定感知的饱足感】有什么看法呢？

小编阿冰是个科学实践派的健身爱好者，可能不是练得最好，但是愿意分享更科学的健身观念和生活理念给大家。

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