来盘花生（米），无论是水煮的、煎炸的，还是炒的，都可以让人们在没有其他菜的情况下，作为酒肴畅饮起来…

花生有着“长寿果”之称，也被誉为“植物肉”‘素中之荤’，这是因为，花生确实作为种子类食物，有着较高的营养价值。花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、硒等，除此之外，还含有天然多酚类物质——白藜芦醇，因此，对心血管健康有益，且补益健胃。

花生是日常饭桌上最常见的食品，由于花生中的能量、脂肪含量较高，因此每天食用的量不能太多，而且食用生花生时一定要注意避免虫鼠啃咬的，熟吃时最好以水煮为好，避免油炸，被污染发霉的花生一定要丢弃，避免黄曲霉毒素中毒。

花生虽好，但也有一些人不适合食用，比如：

. 过敏体质的人群，花生会引起极其罕见的花生过敏症，花生过敏会使面部和喉咙肿胀，阻碍呼吸，从而导致休克；

. 胆囊切除的人群，花生中富含脂肪、蛋白质，而胆囊切除的人，对脂肪的消化能力减弱，容易发生粪脂超标，需要控制食物中脂肪的含量，食用时要谨慎。

癌症患者能不能吃花生，听说癌症患者不能吃花生，是真的吗？

确实，我也看到近期有一项发表在Carcinogenesis杂志上的研究发现：癌症患者吃花生，竟可能促使癌症转移！主要缘由在于花生中，含有一种花生凝集素的成分，这种成分为碳水化合物结合蛋白，在花生中约占0.15%，这种成分如果摄入后，会迅速进入血液循环。之前就有研究表明，花生凝集素进入血液可通过一种特殊的糖链，与血液中癌细胞表面表达的一种跨黏膜蛋白相互作用，使得癌细胞变得更粘，且更容易粘附在血管上，并延长癌细胞在血液循环中的存活时间，这样就有助于癌细胞通过血液循环扩散到其他器官。而这次的研究证明，进入血液循环的花生凝集素会与血管内皮细胞相互作用，产生细胞因子，从而增加与肿瘤细胞的粘附，潜在的促进转移。

研究还表明，花生凝集素不会随着烹饪而被去除，也不会随着消化被代谢，而是被消化后以活的形式立即进入血液循环，所以食用花生后花生凝集素的 摄入量都会存在，且超过50%。

当然了，也有研究表明，食用花生对癌症死亡率，或是预后没有显著影响。正常食用花生，不会增加体内花生凝集素的浓度，也不会对人体有害。

因此；这项研究中表明，癌症患者吃花生会促进癌细胞转移的论点，还需要进一步的研究得以证实。但无论怎样，花生属于坚果种子类，由于能量、脂肪含量较高，吃多了易引起肥胖，因此《中国居民膳食指南》推荐：花生每天的食用量25克-35克（生吃花生要减量，不宜超过15克，），对于癌症患者来说，也应该避免长期过量的食用花生。只要正常食用，比任何的担心都来得实惠。