如何在家做蛋糕(如何做蛋糕的详细步骤)

时光荏苒，岁月如梭，转眼间，侄女就6岁了。侄女每年过生日，我都会给她做一个生日蛋糕。今年孩子说想让我做一个草莓的奶油蛋糕，家里正好有草莓和半盒淡奶油，那就动手做吧。做好的草莓蛋糕发到朋友圈，大家都夸漂亮。这款草莓蛋糕不需要专门的蛋糕模具，也不需要抹面，用4个鸡蛋加半盒奶油就可以做，好吃又好看。朋友看了直说，这样的做法，真的很简单。

今天就给大家分享一下步骤详细易懂的草莓奶油蛋糕做法，需要准备的蛋糕胚食材有：鸡蛋 4个，低筋面粉 40克，细砂糖A 40克，玉米油 40克，牛奶 40克；蛋糕装饰食材：淡奶油 300克，细砂糖B 30克，草莓 适量。蛋糕胚用的是小四卷的配方，不用担心蛋白打发不到位，还可以节约蛋糕的烘烤时间。

第一步：鸡蛋磕出来，分出蛋清和蛋黄，蛋清里一定不能有蛋黄，如果不小心混了蛋黄，用勺子把蛋黄舀出来。

第二步：盆子里放入牛奶、玉米油，细砂糖A放10克。做蛋糕要用无色无味的食用油，不建议用花生油和菜籽油。

第三步：用手动打蛋器充分乳化牛奶和玉米油。

第四步：过筛加入低筋面粉，避免有小疙瘩面团。

第五步：用十字切拌方式，翻拌到没有干粉的状态。这个时候去预热烤箱，上下火140度5-10分钟，烤箱预热的时间越长，温度越稳定。

第六步：蛋黄分2-3次加到面糊里，用后蛋法做蛋糕，面糊更细腻。

第七步：细砂糖A分3次加到蛋清里，蛋白霜打发到有一些小弯钩的状态。

第八步：取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，J字手法翻拌均匀。

第九步：蛋黄糊再倒入蛋白里，同样J字手法翻拌均匀，动作要轻柔，避免混合消泡。

第十步：蛋糕糊倒入铺了油纸的金盘里，用牙签划一下表面的气泡。没有金盘可以用烤箱自带的烤盘。

第十一步：蛋糕糊放入烤箱中下层，140度烤15分钟。不同的家用烤箱温度略有不同，建议根据常用的烤箱灵活调整温度和时间。

第十二步：蛋糕胚烤熟后取出来，趁热撕掉油纸，切成4大块放凉。切出来的蛋糕，尺寸是14*14厘米，差一点点6寸。

第十三步：等待蛋糕胚放凉的时候来打发淡奶油，淡奶油加细砂糖B打发到有纹路的样子。淡奶油要提前放冰箱冷藏12小时，我用的淡奶油是长期放冰箱冷藏保存的。淡奶油建议选择动物性淡奶油，吃起来更健康。我用的淡奶油是500ml一盒的，1-2次用完刚好合适。

第十四步：草莓用淘米水清洗干净，沥一下水分，去掉草莓蒂，切成2半。

第十五步：取一块蛋糕，放上适量的奶油，上面再叠2块蛋糕，同样要放上淡奶油，不需要抹面。这里只用了3块蛋糕，还有一块侄女直接吃掉了。

第十六步：8齿裱花嘴放入裱花袋里，剩下的淡奶油装进裱花袋里，裱花嘴的位置剪一个口，在蛋糕最上面挤出喜欢的花纹，中间挤2条花纹，放上草莓装饰一下。淡奶油还有剩下的话，在蛋糕最底下也挤出花纹。

侄女过生日，我做这草莓奶油蛋糕，无需模具不用抹面，好吃又好看。用4个鸡蛋加半盒奶油做生日蛋糕，步骤详细易懂，朋友：真的很简单。

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