榴莲冰冻多久(冰冻榴莲可以保持多久)

中新网7月4日电 猫山王作为榴莲中的“王”，征服了数千万榴莲控的胃。继5月30日，国家海关总署批准马来西亚带壳冻榴莲进入中国市场后，国内各大电商、生鲜平台、批发商等都在积极洽谈带壳猫山王榴莲的进口业务。百果园在马来西亚采购的第一批优质的带壳“猫山王”也即将到货。

近期，百果园“心享商城”小程序、百果园“全国送商城”将开启预售。顾客可选择在“心享商城”下单后，直接到门店自提；也可以选择在“全国送商城”下单，全国冷链配送到家。

百果园运营相关负责人称，因第一批货量较少，目前自提业务只支持深圳门店。本月海运开通后，百果园App、百果园 小程序等渠道将陆续铺货，拼团业务也会在全国同步开启，届时全国的“榴莲控”将可以好好过把瘾。

业内人士都知道，马来西亚一直信奉“瓜熟蒂落”的传统，所有的榴莲都是自然成熟采摘。这样种出来的榴莲，会比泰国提前采摘的榴莲风味好许多。同时弊端也很明显，自然成熟蒂落的榴莲极易感染土壤细菌，也不易储存，这么多年中国一直未对马来西亚开放带壳榴莲进口政策也是这个原因。之前在国内能吃到的马来西亚“猫山王”、“黑刺”、“苏丹王”等品种，基本都是榴莲冻肉，口感相对当地新鲜榴莲逊色不少。

猫山王榴莲果肉绵密细腻，口感层次丰富，吃完香气能充斥整个口腔。这些年，为品尝一口新鲜“猫山王”，不少榴莲控会专程打飞的去马来西亚。在购买时，当地人会问你“要甜的，还是苦的”？懂行的人会选苦的，因为高等级、高品质的榴莲入口都带着苦味、酒香味，之后才是无尽的回甘。“只是单纯的甜，那是低档榴莲的特征。”有榴莲控解释道。

随着百果园第一批带壳猫山王榴莲的上市，榴莲控们再也不用飞到马来西亚，也能吃上一口新鲜又好吃的“猫山王”。据了解，这批即将上市的“猫山王”，是由当地优质果园种植，20年高山老树结果，经自然成熟落网后，被果农运输到包装厂进行严格筛选。挑拣师先淘汰外观有虫洞、果形不佳或规格不符的果实，再用喷气管吹掉表面杂物、扫尘。等清理结束后，立即用-110℃低温对榴莲进行急速冷冻(即液氮冷冻技术)，时间至少1小时以上，以防止棕榈疫霉等中国的检疫性有害生物随榴莲进入中国。

其实液氮冷冻技术一开始是用于医学上的胚胎冷冻、器官移植。它最重要的功能是保鲜，可以在不破坏水果细胞壁的情况下，让水果停止呼吸、细胞快速进入休眠期。这样空运到中国的“猫山王”，经解冻后仍然能保持新鲜如初的口感。

目前马来西亚农业部公布的名单显示，当地仅有5家企业有资质出口带壳榴莲。百果园集团品类采购总监王瑶称，我们选择的供应商是其中2家规模比较大的，其对种植、包装、储运等链路管理都比较成熟。接下来，百果园会与马来西亚企业建立更深入的业务合作，不仅是猫山王，年底还将采购“黑刺”、“葫芦”等榴莲品种。