来源：[db:来源] 时间：2023-01-21 13:32:04
来源：生命时报
辽宁读者李先生问：从小到大，每次感冒发烧，家人就不让我吃鸡蛋，但为什么不能吃，又说不出原因，只说是老话传下来的。我在网上查，看到有“鸡蛋属于高热量、高蛋白类食物，不利于体温的下降，甚至还会引起积食等消化不良的症状，加重发烧”的说法。想问问专家，发烧了真不能吃鸡蛋吗？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红答：蛋白质的确具有“特殊动力作用”或称“热效应”，所以吃了高蛋白质的食品之后，人会感觉到发热。这种发热所散发的能量，大约占到蛋白质所含能量的30%。也就是说，如果吃一个鸡蛋，其中含蛋白质约6克，含有能量24千卡，30%就是7.2千卡，而每人每天需要的能量为2000千卡左右。所以，对于绝大多数感冒发烧患者来说，吃一个鸡蛋所造成的身体发热，绝对不足以影响体温。
鸡蛋中的蛋白质、脂肪都是最容易被人体吸收利用的状态，消化吸收率几乎是各种动物性食品里最高的一种。如果不用油炒、油炸等方法烹调，并不会给感冒发烧病人的消化系统带来负担。一个鸡蛋含7克左右脂肪，只相当于同样重量瘦猪肉的一半，且不油腻。而且，鸡蛋中含有12种维生素，各种B族维生素十分丰富，维生素ADEK齐全。发烧时，人体的新陈代谢加快，身体中蛋白质分解加速，多喝水、多排尿、多排汗等帮助康复的措施，同时也使B族维生素和维生素C的排出量大大增加。
由此可见，发烧时吃鸡蛋有助补充多种营养。发烧的时候，人体消化吸收功能下降，胃肠蠕动减弱，消化液减少，宜吃清淡易消化的食物，不能吃过多蛋白质来增加肝肾负担，这是对的。但考虑到发烧对身体营养储备的消耗，适当补充一点含有蛋白质的食物，还是必要的。所以，发烧时吃点汤面或粥，配上一碗蛋花汤或者鸡蛋羹，再加点蔬菜和水果，对病人有益无害。
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