亚马逊将新的食品技术用于送货上门

Amazon.com inc. 正在探索一种首次为美国军方开发的技术，该技术可生产不需要冷藏的美味便餐，因为它正在寻找新的方法来融入7000亿美元的美国杂货业务。这家初创公司marketing The technology的官员告诉路透社，这家全球最大的在线零售商已经讨论了最早在明年出售即食菜肴，例如炖牛肉和蔬菜菜肉馅煎蛋饼。

这些菜肴很容易储存和运输，因为它们不需要冷藏，与从餐馆外卖相比，它们的价格相当便宜。如果尖端的食品技术得以实现，并且亚马逊大规模实施，这将是该公司向前迈出的重要一步，因为它希望抓住更多的杂货客户，转向在家中快速简便的膳食选择。

送餐将建立在公司的AmazonFresh服务的基础上，该服务十年来一直在为客户的家中提供杂货。它还可以补充亚马逊计划以137亿美元购买Whole Foods Market Inc和亚马逊的免结帐便利店，后者正处于测试阶段。

这项开创性的食品制备技术，被称为微波辅助热灭菌，即垫子，是由华盛顿州立大学的研究人员开发的，由一家名为915实验室的风险投资初创公司推向市场，据915实验室称，该方法包括将密封的食品包装放在加压水中，并用微波炉加热几分钟。

该公司表示，与传统的加工方法不同，传统的加工方法是将包装放在高压锅中长达一个小时，直到细菌和营养物质基本消失为止，这些菜肴保留了其天然的风味和质地。他们还可以在货架上坐一年，这将使他们适合亚马逊的存储和交付业务模式。

“他们显然看到这是一个潜在的颠覆者，也是获得他们正在寻找的私人品牌独特性的能力，” 前沃尔玛商店 (Wal-Mart Stores inc.) 高管格雷格·斯普拉格 (Greg Spragg) 说，他现在是一家与MATS technology合作的初创公司的负责人。“他们将与消费者一起测试这些产品，并了解他们会去哪里。”亚马逊拒绝置评。

Spragg的公司Solve for Food计划从915实验室购买一台可以每小时制作1,800包装的垫子机器。该公司的目标是在阿肯色州西北部的一个新食品创新中心使用该机器，该中心位于Wal-Mart.915实验室的总部附近，也与阿肯色州有联系: 它正在与位于本顿维尔的Brightwater的厨师一起设计炖牛肉和其他菜肴。食品研究中心。沃尔玛没有评论是否正在研究这项技术。

MATS技术源于十多年前美国陆军纳蒂克实验室 (Natick laboratories) 为提高战斗中士兵的食品质量所做的努力。华盛顿州立大学距离亚马逊西雅图总部只有五个小时的车程，获得了美国的资助，并成为MATS的研究中心。915 Labs表示，它成立了2014年，并收购了一家名为 “食物链安全” 的公司的资产，该公司以前在面临财务困境2013年之前就在MATS上工作。

915实验室的首席执行官Michael Locatis说，该实验室还从该大学获得了原始专利的许可，其垫子菜肴目前正在等待美国食品药品监督管理局的批准。除了与美国军方的持续合作外，该公司还向澳大利亚政府和亚洲的食品公司出售了机器。

“他们不得不跳到MATS，因为他们没有像我们在美国那样的冷藏供应链，” 曾任美国国土安全部2013年助理部长的Locatis说。据Locatis称，亚马逊去年在SIAL巴黎食品贸易展上了解了MATS技术后，邀请这家初创公司来到西雅图。

2月年，亚马逊向华盛顿州立大学派遣了一个团队，会见了该校生物系统工程系主任，该技术的主要开发人员Juming Tang。3月，根据大学新闻稿，亚马逊加入了该大学的研究人员和西雅图的其他公司，参加了工业微波联盟的成立大会。该集团的使命是 “加快微波食品安全技术转让”。

“亚马逊刚刚开始，” 唐在接受采访时说。“他们需要把饭菜送到家里…。他们疯狂地雇佣食物的人。“并非所有人都明白为什么MATS值得追求。有些人认为包装食品对亚马逊prime购物俱乐部的高收入会员几乎没有吸引力。

“我明白为什么增加保质期的新食品加工系统可能对亚马逊有好处，” 新鲜食品配送服务公司good Eggs的首席执行官本特利·霍尔 (Bentley Hall) 说。“我很难看到这个解决方案如何比新鲜的、准备好的饭菜更好地满足实际消费者的需求。”MATS只是亚马逊在杂货业务中寻求优势的一种方式，以区别于Kroger Co等现有公司。

该公司还申请了自己动手制作餐包的商标，此举压低了Blue Apron Holdings inc. 的股票，但尚未详细说明其即食餐交付计划。