来源：[db:来源] 时间：2023-01-29 15:31:22
喝牛奶有什么差别？具体是表现在哪方面？？在性价比上哪个好？对于哪个年龄段人需求什么？同理果汁呢？什么样的水果适合喝果汁什么样的水果时候正常吃？
问题一个一个来！
小荒都有问必答！看完小目录，小荒保证你肯定会看完全文并点赞的！
*下文由荒野健康品牌合作作者—李慧（汕头大学）撰写
一、牛奶和奶粉有什么区别？
1、牛奶（液态奶）
市面上常见的液态奶一般可以分为两种：
① 常温奶
不管是常温白奶还是常温酸奶，
一般都经过了超高温灭菌的工艺，
用137℃~145℃加热4~15秒，
基本把细菌都杀死了，
破坏了牛奶原有的风味，
但可以常温保存，
保质期一般可以达到6~12个月。
② 低温奶
以往一般包括巴氏奶、低温酸奶。
75℃~85℃，持续加热15~20秒来杀菌，
没有完全把细菌杀灭，
所以更多保留了牛奶原本的味道和活性物质，
但保质期也因此短了，多数只有4~7天左右。
低温鲜奶乳香浓口感好，而且高蛋白、无糖，既好喝又营养。
2、中国的液态奶市场现状
中国的液态奶市场，70%以上份额由常温奶占据，
低温巴氏鲜奶的市场份额只有15%左右，
而在国土面积更小、冷链更发达的欧美国家，
低温鲜奶的市场份额往往都超过90%。（2020年9的数据）
造成这种局面的原因：
① 奶源错位分布---“北奶难以南运”
中国70%的牛奶产自西北华北东北的黄金奶源带，
但70%的牛奶消费在南方和沿海城市。
所以导致“低温奶”对运输供应链要求极高，
很多企业做低温奶反而是吃力不讨好，
甚至是亏钱的，往往只有牧场分布在城市周边的乳企，
才把主要精力放在低温奶上。
② 冷链落后---运输要求高
低温奶冷链运输成本比常温运输高80%以上，
为了保证口感和质量，
低温奶从离开生产线到运输、销售、存储等各个环节，
都要在4摄氏度左右的环境中冷藏，
任何一个环节不能脱冷，防止牛奶里面的微生物“活跃”。
③ 渠道和履约成本高
低温奶渠道占比中，便利店、中小超市占比最高，达到31%，
其次是送奶入户的渠道，占27%。
大商店、卖场在货损处理成本较高，
对销售清货效率要求也高，渠道费用高于常温产品的5%~8%。
至于奶企直接送奶上门，人力成本贵。
3、奶粉
▲ 奶粉如何得来？
以新鲜牛（羊）乳为主要原料，
添加一定量的植物或动物蛋白、脂肪、维生素、矿物质等配料，
经杀菌、浓缩、干燥等加工方法，
除去乳中几乎全部的水分而成的粉末状产品。
▲ 奶粉和鲜奶对比，营养元素有哪些变化？
制成后维生素B、C、D等元素会有一定破坏，没有鲜奶中的含量高；
维生素C遭到破坏，含量极微。
全脂奶粉大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，
（所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量为35.50克）
奶粉中的钙含量更丰富。
从蛋白质、脂肪这些必备营养元素来看，牛奶和奶粉是没有太大差别的；
而且现在很多奶粉为了弥补生产中损失的微量元素，也会在后期中增加。
▲ 奶粉的优点
✔ 水分含量很低（小于5%）
使微生物细胞和周围环境的渗透压差数增大，
抑制了微生物的繁殖；
✔ 为贮藏运输带来了方便
除去了几乎全部的水分，
大大减轻了重量、减小了体积，
✔ 乳粉冲调容易，便于饮用
可以调节产奶的淡旺季节对市场的供应。
✔ 牛奶易于消化
奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，
故较易于消化。
▲ 从价格来看，成年人喝奶粉好还是牛奶划算？
以现在网上口碑和销量都不错的澳大利亚德运 (Devondale) 奶粉为例：
7L牛奶价格在65元，相当于28盒250ml盒装牛奶。
我们以价格实惠的国产奶蒙牛每盒3元的价格x28，
可以得出，一袋65元1kg的奶粉相当于价格84元的蒙牛常温奶，
相当于价格为168元的金典或特仑苏（单价以6元/盒）。
从价格来看，奶粉是肯定是更实惠的，
但从方便性来看，盒装牛奶肯定是更适合携带的。
关于奶粉，我们需要了解
▲ 奶粉的六大分类
奶粉可分为：
① 全脂奶粉（fat
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