来源：[db:来源] 时间：2022-12-10 10:31:38
端午节快到了，很多朋友都会在家包粽子，但是新手包的时候总会遇到这样那样的问题，比如“漏米”、“粽子夹生”、“粽叶破裂无韧性”、以及“煮出来的粽子不黏糯”、“煮粽子用凉水还是热水”等等问题，那么关于你包粽子遇到的一系列问题，在这都会得到解决。
一般晒干的粽叶会比较脆，如果处理不当特别容易开裂。所以我们在处理干粽叶的时候需要先简单用水清洗干净，然后放在淡盐水里浸泡10分钟左右，食盐可增加粽叶的筋性，而浸泡可以让粽叶吸收足够的水分，从而变的柔软。
虽然粽叶软了，但是柔韧性还远远不够。这时候锅里加水放一点点食用碱面，煮沸之后放粽叶煮10-15分钟，最后盛出来放在凉水里浸泡备用。
❤ 加碱面的目的不仅可以去除粽叶中的草酸而且还会让粽叶中的纤维在热水中尽情伸展，从而达到柔韧的目的。
❤ 包之前记得去掉粽叶头部比较硬的部分哦！
处理鲜粽叶之前一定要先仔细地把粽叶清洗干净，因为新鲜的粽叶往往会有一些虫卵附在上面，先用盐把光面和毛面搓洗，然后再用流动的清水反复搓洗即可。
接下来的步骤可参考干粽叶的处理方式。
漏米很显然的就是包粽子的时候不紧实造成的。包粽子的时候要注意粽子不要开裂、漏斗形状底部是严实的、粽绳扎得紧实一些，只要注意这3个方面，你会事半功倍。
1）煮的时候通气不均匀，煮的时候应该偶尔搅动几下，确保受热均匀；
2）煮的时间和热量不够；
3）糯米一定要提前泡发；
4）在煮粽子的时候锅内水沸腾，粽子就会不停地翻滚，这时候如果表面扣一个盘子去压住这些粽子，煮的效率会提高很多；
刚煮出来的粽子的确不是黏糯的，因为还需要最后一步：焖！有条件的朋友可以在锅里焖上一夜或者最少2个小时，这时候再打开粽子，你就会发现特别的黏糯了！
我可以很明确地告诉你，煮粽子最好用凉水，因为粽子在随着水加热的过程中会慢慢地激发出本身的粽香味，而且糯米在煮的过程中会充分的吸收水分，煮出来的粽子也会更黏糯好吃。
你还有哪些包粽子的小问题，欢迎在下方留言哦！
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