高筋面粉和低筋面粉有什么区别(饺子粉和普通面粉区别)

前两天的时候正好是冬至，冬至就非常适合吃饺子，基本上家家户户都在吃饺子呢~花花昨天收到一个粉丝的私信，一直不知道高筋面粉、中筋面粉还有低筋面粉的区别，去超市买面粉，都不知道要买哪一种了，有的人平时在家里的时候，也非常喜欢吃包面条，自己在家做的味道更好，并且安全还放心。自己在家做面包的时候，也分不出到底用哪一种面粉更好，花友们跟着花花一块来看看平常咱们吃的这些面食都是用哪种面粉做出来的，还有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉都有什么区别~

一、高筋面粉

其实咱们从名字就能看出，高筋面粉的筋性是最强的，它里面的蛋白质含量也是三种面粉里面最高的，能有12%以上。因为高筋面粉有很好的吸水性，所以做出来的面食会更建劲道有弹性。吃起来的时候感觉也是非常有嚼劲的。像是我们平时吃的面包啊、西点啊、披萨、还有面条等等，都是用高筋面粉做出来的哦~

二、中筋面粉

中筋面粉其实是咱们平常普及面最广的一种面粉，咱们平时用中筋面粉也是最多的， 像是我们平时经常吃的包子、饺子、馒头、面条等，都可以用中筋面粉、如果大家想自己在家里包饺子的话，用中筋面粉就行了。

三、低筋面粉

低筋面粉的蛋白质含量是比较少的， 做出来的食物更加松软，并且很蓬松。比如我们平时可以用来制作蛋挞皮、蛋糕或者是饼干等甜点。低筋面粉在甜品方面用得比较多。

四、无筋面粉

无筋面粉就是人工将里面的蛋白质去除，里面没有面筋，这种面粉上锅蒸熟之后，皮变得非常透亮，很好吃，一般来说南方用得比较多，可以用来做广式早茶或者是透明虾饺等。

五、全麦面粉

全麦面粉是用小麦磨出来的，里面含有麸皮和胚芽，这种面粉比较暗淡，做出来的食物口感也是比较粗糙的，但是营养价值也是非常高的。用它做出来的馒头、面包等，很少有人能接受。现在市面上也有很多的全麦面包，大家购买的时候一定要注意区分才行，因为有很多是假的，里面加了糖色和色素。

其实这些高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉最大的差别就是面粉里面蛋白质的含量，蛋白质越多的话，说明里面筋性就越大，蛋白质含量越少的话，筋性就越小。大家平时在选择面粉的时候，一定要按照自己想要做什么面食来选合适的面粉，关于面粉的知识，大家都记住了吗？最后花花再给大家总结一下各种面粉都适合做什么食物。

高筋面粉：面包、披萨饼、手工面条。

中筋面粉：饺子、包子、馒头、豆沙包、糖三角等，以及日常吃的带馅的面食。

低筋面粉：蛋糕、饼干等。

无筋面粉：水晶虾饺、水晶小笼包等