鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人们常食用的食品之一，被称为“全营养食品”。很多朋友每天都会吃一个鸡蛋来补充蛋白质，有时候如果我们购买的鸡蛋过多，那就需要好好保存以防鸡蛋变质。那么鸡蛋保质期是多久?如何延长?下面就和小编一起来看看吧。

一、鸡蛋保质期是多久?

一般温度在2℃～5℃时，鸡蛋的保质期为40天左右，冬季室温下15天，夏季室温下10天。如果是已洗过、干燥、杀菌、喷码、涂抹的保洁蛋，其保质期还会有所增加。

鸡蛋放在冰箱里3个月就不能食用了，表面看起来好像没啥差异，其实蛋黄已经臭了，因此买回来的鸡蛋还是越早吃完越好。鸡蛋放置五个月了也不能食用了，因为时间久了过后蛋白中的蛋白酶会使黏液素慢慢变稀，不能固定蛋黄了。细菌一经侵入就无法食用了。

二、如何避免鸡蛋发臭呢?

1、鸡蛋应大头向上存放，不可横放。

最好不要把鸡蛋随便乱放在冰箱里，正确的方法是小头朝下整齐摆放在鸡蛋的专属位置，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

2、存放前不可用水清洗

用水清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋核膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。

3、不可反复冷藏

因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，这种情况下鸡蛋已很难保质，要马上食用，千万不要再次放在冰箱里了。

4、不可靠近葱姜蒜

鸡蛋不管是放在冰箱还是常温下，都要远离葱、姜、蒜等带有强烈刺激性气味的食材。相关实验证实，这类食材的特殊气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，从而加速鸡蛋变质。

三、注意事项

1、鸡蛋1个星期内能吃完的话，可以直接用蛋托放到通风背光的地方就行了，不必放在电冰箱里面(夏季除外)。

2、买的鸡蛋比较多的话，冰箱存不下，可以把鸡蛋放在通风背光的地方，再在存放鸡蛋的盒子里放一些黄豆或者其他谷物之类的来降低鸡蛋的呼吸作用。

以上就是鸡蛋保质期的介绍，鸡蛋是家家必备的日常食材，在常温情况下，生鸡蛋不能在外放置超过三天，放冰箱里会久一些，能放一个月左右。臭了的鸡蛋不建议食用，因为会有大量的细菌存在于其中，很容易造成胃肠道的炎症。

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