来源:[db:来源] 时间:2023-03-23 17:32:00
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偶然的一次买菜,看到有梭子蟹卖,一问15元一斤,价格真是便宜,对于从来没有生活在海边的人来说,这是俺第一次买梭子蟹,大家不要笑话俺,在广东那么多年,唯独在外面吃过,自己做是第一次,也不知道怎么做好吃,跟家人一番商量后,还是打算用葱姜蒜辣椒来做它
梭子蟹在沿海一带比较多,由于形状长得像梭子,所以被叫做梭子蟹,有些地方俗称"白蟹"。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称"三疣梭子蟹",梭子蟹的捕捞一般有春秋两次,渔期长,产量高,体大肉多,营养丰富,不仅可以烹饪着食用,还可以制作罐头,另外,它的壳也是有用的,据说畅销国内外
烹饪海鲜最重要的一点,就是尽量保留它的原味,吃一个鲜,作为第一次烹饪它的俺来说,还是用了湖南的做法,用葱姜蒜来爆炒它,下面将做法分享给大家
准备食材:梭子蟹、辣椒、蒜、姜、葱、生抽、盐、葱、耗油、料酒
1、将梭子蟹清洗一下,然后将壳用刀去掉,洗净后备用
2、将姜蒜去皮后,洗净后备用,辣椒洗净后,用刀切小后放入搅拌机中
3、将葱姜辣椒放入搅碎机打碎,锅内烧热后,倒入适量的油,然后放入打碎的葱姜和辣椒,开小火翻拌3分钟左右,放入调味料,继续搅拌后备用
4、锅内烧热后,放入适量油,油温6成热后,放入葱姜,然后将梭子蟹放入锅中,翻炒片刻,到颜色变红后,放入生抽、盐、葱、耗油、料酒,进行翻炒
5、翻炒片刻后,美味鲜美地爆炒梭子蟹就做好了,看着就很有食欲,跟外面店里的味道也不差,自己做一餐,价格便宜,外面吃上这么一盘梭子蟹,费用比家里还是高了不少
炒制葱姜蒜的时候加入辣椒酱,豆瓣酱,成品味道也不错。当然盐和老抽就不用加了,否则太咸。
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