来源：[db:来源] 时间：2022-05-17 15:32:27
昨天一位叔叔来家里吃饭，拿来了二三十斤的鸭蛋，说是刚从养殖场里带出来的，品质比外面卖的好多了，也很新鲜。鸭蛋的家常吃法并不多，蒸着吃腥味重，很少有人会喜欢，通常也就是被拿来炒着吃，再或者就是腌成咸鸭蛋了。
我们一家就很喜欢吃咸鸭蛋，所以这些鸭蛋最后还是要腌起来的，咸鸭蛋个个咸香美味，即使不做菜，搭配着吃馒头喝粥也是津津有味的。尤其是一些小孩子，最喜欢吃的就是蛋黄了，起沙流油，十分的诱人。
说起这腌咸鸭蛋，每个人的做法都是不一样的，有的用盐水浸泡，还有的呢用泥给鸭蛋包裹起来，但这些方法都是很注重小诀窍的，如果掌握不好，腌好的鸭蛋要么不好吃，要么很容易就坏掉臭掉了。
今天呢，就和大家分享一种腌咸鸭蛋的简单做法，只需3样就能腌好鸭蛋，保准咸鸭蛋个个起沙又流油，差不多20天就能吃了。这个做法特别适合新手操作，感兴趣的大家可以跟着看一下。
腌咸鸭蛋的简单做法：
步骤一：把准备好的鸭蛋，放入清水里搓洗干净，捞出后擦干表面的水分。
步骤二：准备一碗适量的高度白酒，然后把食盐倒在一个大碗里，准备保鲜膜。
步骤三：把洗干净的鸭蛋放入白酒里滚一圈，然后把鸭蛋放入食盐里滚一圈。
步骤四：保证鸭蛋被食盐均匀的包裹，最后用保鲜膜把鸭蛋给包裹起来，排空空气，包裹严实。
步骤五：把包裹好的鸭蛋放在外面的太阳下暴晒三四个小时，差不多半天就可以了。
步骤六：最后把鸭蛋放入纸箱或者一个袋子里，放在阴凉的地方，静等20天左右就可以吃了。
烹饪小技巧：
1、鸭蛋挑选的时候要注意，有裂痕或者已经破了的就不要用了。
2、用高度白酒浸泡鸭蛋，这样可以起到杀菌的作用，保证鸭蛋在腌制的过程里不变坏。
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